Tłuszcze to jeden z najbardziej kontrowersyjnych makroskładników w diecie. Przez lata demonizowane i kojarzone wyłącznie z tyciem, dziś wracają na piedestał – ale tylko te dobre! Tłuszcze są absolutnie niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu: budują błony komórkowe, umożliwiają wchłanianie witamin (A, D, E, K), wspierają produkcję hormonów i są skoncentrowanym źródłem energii.

 

Kluczem jest umiejętność odróżnienia tłuszczów sprzyjających zdrowiu od tych, które szkodzą. Eksperci ze Szklarni Zdrowia wyjaśniają, jak podejść do lipidów, by służyły Twojej sylwetce i samopoczuciu.

 

Dobre tłuszcze: nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT)

 

To prawdziwi bohaterowie, niezbędni w codziennej diecie, zwłaszcza dla zdrowia serca i mózgu. W temperaturze pokojowej zazwyczaj są płynne (oleje). Dzielimy je na:

 

1. Jednonienasycone kwasy tłuszczowe (Omega-9)

 

Co robią? Pomagają w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu, obniżając poziom „złego” LDL i wspierając „dobry” HDL. Działają przeciwzapalnie. Gdzie je znajdziesz?

 

Oliwa z oliwek (Extra Virgin) – podstawa diety śródziemnomorskiej. Idealna do sałatek i gotowania.

 

Awokado – doskonałe do sałatek, past i na kanapki.

 

Orzechy (migdały, orzechy laskowe, pekan).

 

Olej rzepakowy – ma podobne właściwości do Oliwy, a jest produktem lokalnym.

 

 

2. Wielonienasycone Kwasy Tłuszczowe (Omega-3 i Omega-6)

 

To Niezbędne Nienasycone Kwasy Tłuszczowe (NNKT) – organizm nie jest w stanie ich sam wytworzyć, dlatego musisz dostarczać je z pożywieniem!

 

Omega-3 (ALA, EPA, DHA):

 

Co robią? Kluczowe dla funkcjonowania mózgu i wzroku, wykazują silne działanie przeciwzapalne, obniżają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i wspierają odporność.

 

Gdzie je znajdziesz? Tłuste ryby morskie (łosoś, makrela, śledź, sardynki), siemię lniane, nasiona chia, orzechy włoskie, olej lniany.

 

Omega-6:

 

Co robią? Ważne dla prawidłowej budowy komórek i regulacji procesów metabolicznych.

 

Gdzie je znajdziesz? Olej słonecznikowy, kukurydziany, sezamowy. Uwaga: Ważna jest właściwa proporcja Omega-3 do Omega-6 (zalecana ok. 1:4), ponieważ nadmiar Omega-6 może działać prozapalnie.

 

Tłuszcze Ograniczone: Nasycone Kwasy Tłuszczowe (SAFA)

 

Choć nie są tak złe, jak tłuszcze trans, ich nadmiar może podnosić poziom „złego” cholesterolu LDL i zwiększać ryzyko chorób serca. Zaleca się, by stanowiły mniej niż 10% całkowitej energii w diecie. W temperaturze pokojowej są zazwyczaj stałe.

 

Gdzie je znajdziesz?

 

Tłuste mięso i wędliny (bekon, kiełbasy).

 

Masło i smalec.

 

Pełnotłusty nabiał (tłuste sery, śmietana).

 

Olej kokosowy i palmowy (pomimo ich popularności, ze względu na dużą zawartość SAFA, powinny być spożywane z umiarem).

 

 

Najgorsze Tłuszcze: Tłuszcze Trans (Izomery Trans)

 

To najniebezpieczniejszy rodzaj tłuszczu dla Twojego zdrowia! Powstają głównie w procesie przemysłowego uwodornienia/utwardzania olejów roślinnych.

 

Co robią? Drastycznie podnoszą poziom „złego” cholesterolu LDL, obniżają „dobry” HDL i są silnie prozapalne. Ich spożycie jest ściśle powiązane ze zwiększonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych i cukrzycy typu 2.

 

Gdzie ich unikać?

 

Żywność wysokoprzetworzona: fast foody, gotowe dania, zupy w proszku.

 

Niektóre margaryny (zwłaszcza te starszej generacji i do pieczenia).

 

Wyroby cukiernicze i piekarnicze (ciastka, pączki, słodkie przekąski).

 

Smażenie – tłuszcze trans mogą powstawać także podczas wielokrotnego, długiego smażenia na nieodpowiednich tłuszczach.

 

 

Szklarnia Zdrowia: Twoja codzienna porcja zdrowych tłuszczów

W Szklarni Zdrowia doskonale rozumiemy, że to jakość tłuszczu ma decydujące znaczenie. Komponując Twoje diety, stawiamy na:

 

Oliwa z Oliwek Extra Virgin i Olej Rzepakowy – jako podstawę dressingów.

 

Tłuste Ryby Morskie – regularnie, by zapewnić Ci optymalną dawkę Omega-3.

 

Orzechy i Nasiona – jako stały dodatek do śniadań i sałatek, bogaty w NNKT.

 

Eliminację Tłuszczów Trans – w naszych kuchniach używamy tylko najwyższej jakości, nieprzetworzonych składników.

 

Nie musisz eliminować tłuszczu z diety! Musisz go po prostu mądrze wybierać. Powierz codzienne komponowanie posiłków ekspertom Szklarni Zdrowia – to gwarancja, że Twoja dieta będzie bogata w zdrowe lipidy, które wspierają serce, mózg i ogólne samopoczucie.